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蟹粉丸子的做法

2018-11-02 17:15:58
蟹粉丸子的做法 滋阴食谱分类贫血食谱分类低温环境作业人群食谱分类咸鲜味 菜品口味炸主要工艺 食材明细 蟹黄250克猪肉(肥瘦)150克鸡蛋清90克猪油(炼制)60克盐3克料酒20克大葱5克姜5克淀粉(玉米)50克辣酱油10克胡椒粉2克椒盐25克醋15克 蟹粉丸子的做法详细步骤1. 将猪肉剁泥;2. 将油蟹粉放在碗里,加入猪肉泥、盐、料酒、葱花、姜末、辣酱油、胡椒粉拌匀,搅拌上劲,成为丸子馅料;3. 鸡蛋清放在碗里,用筷子使劲搅打直至起泡,加入淀粉拌匀,成为稠糊料;4. 将锅置于火上,放油烧至六七成热,离火;5. 把油温降至五成热,再将蟹肉馅料分别制成直径1.5~2厘米的丸子,沾满蛋清糊,逐个放入油锅,随下随用竹筷筷翻动,见丸子外表发挺、略有变色,即倒入漏勺控油;6. 锅回到火上,把油烧至七八成热时,再将蟹肉丸子全部倒入,并用漏勺不断翻动,炸1~2分钟,见丸子外呈金黄色、膨松涨起、里面熟透时,捞出装盘即成;7. 上桌时带花椒盐、醋各一小碟。蟹粉丸子的做法小贴士制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油约500克。食物相克:鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。蟹粉丸子的营养分析世纪鼎利7月28日召开2010年第二次临
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