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烧红糖大圆蹄的做法

2019-05-14 23:49:11来源:励志吧0次阅读

烧红糖大圆蹄的材料:蹄胖1只(我的那个有5磅),冰糖,葱结,姜片,红酱油,食盐,料酒,白汤。

初步加工:清洗后用刀在软挡1面顺长剖开,深至骨下,摊开,在左右两侧各划开1刀。

烧红糖大圆蹄的做法:锅烧热,放油,在旺火上烧至7成熟,投入葱姜爆出香味,加入料酒,红糖,酱油,盐,白汤 (试看色彩),调匀,放蹄胖(皮朝下),概上锅盖,在旺火上烧滚冒气,端至小火上焖1.5小时,焖至蹄胖酥透,皮胖起,摇1下会抖动时为止(很好玩的,哈哈!)

用漏勺取出蹄胖,皮朝上放,然后将锅里的卤放在旺火上,用手勺反复推拌直至卤肥浓有胶,出锅淋在蹄胖上面。

注:可以选用以下素菜垫底:青菜,菠菜,白菜,(用油蒜茸微煸1下)

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